Cá sông Đà kho
Cá sông Đà kho không chỉ là một món ăn mà còn là một nét tinh hoa ẩm thực của vùng Tây Bắc, đặc biệt là khu vực cảng Thung Nai, hồ thủy điện Hòa Bình. Món ăn này chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà, thịt cá săn chắc và quy trình chế biến công phu, tỉ mỉ.
Nguyên liệu làm nên sự đặc biệt của món cá kho này chính là những loại cá tự nhiên, tươi ngon được đánh bắt từ lòng sông Đà. Các loại cá thường được chọn như cá Trắm, cá Mương, cá Chép, cá Ngạnh hoặc những loại cá quý hiếm hơn như cá Chiên, cá Bống sinh sống trong môi trường nước sạch, chảy xiết, nhờ đó thịt cá trắng, thơm, săn chắc và ít tanh hơn cá nuôi.
Quy trình chế biến cầu kỳ:Chọn cá: Cá phải tươi, to, khỏe.
Gia vị truyền thống: Cá được ướp với các gia vị đặc trưng của vùng núi như riềng, sả, ớt, cùng với nước mắm, nước hàng (nước màu dừa) tạo nên màu sắc nâu cánh gián hấp dẫn. Nhiều nơi còn lót lá chè xanh hoặc mía dưới đáy niêu để chống cháy và tăng hương vị.
Kho niêu đất: Điểm nhấn đặc sắc là cá được kho trong niêu đất truyền thống.
Thời gian kho: Cá kho sông Đà niêu được đun trên lửa nhỏ (kho liu riu) trong thời gian rất lâu, có thể từ 8 đến 14 tiếng hoặc hơn, giúp thịt cá săn lại, gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, xương cá nhừ tan, thậm chí có thể ăn được cả xương.
Niêu cá sông Đà kho thành phẩm có màu vàng óng hoặc nâu cánh gián đẹp mắt. Khi thưởng thức:
Thịt cá: Săn chắc, ngọt tự nhiên, không còn mùi tanh mà thay vào đó là vị thơm nồng của riềng, cay nhẹ của ớt.
Nước kho: Sền sệt, đậm đà, óng ánh mỡ cá.
Món ăn này lý tưởng để thưởng thức cùng cơm trắng nóng trong những ngày se lạnh. Vị đậm đà của cá kho, quyện với riềng sả cay ấm, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Cá sông Đà kho không chỉ là món ăn ngon mà còn là món quà ý nghĩa, mang đậm hồn cốt của ẩm thực Tây Bắc, thể hiện sự tinh tế và kiên nhẫn của người làm bếp nơi đây. Nếu có dịp ghé thăm Thung Nai, lòng hồ thủy điện Hòa Bình đừng quên đừng quên liên hệ Nhà hàng Thủy Nguyên Điện thoại: O916.61O.342 tìm mua một niêu cá kho chuẩn vị để thưởng thức hoặc làm quà biếu tặng. Có dịch vụ ship hàng đến tận nhà. Rất hân hạnh được phục vụ quý khách.
