Cá kho sông Đà niêu

Cá Kho Sông Đà Niêu là một món ăn đặc sản nổi tiếng, mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc và sự tinh túy của dòng sông Đà hùng vĩ. Không chỉ là một món ăn, đây còn là nét văn hóa ẩm thực truyền thống, thể hiện sự kỳ công và khéo léo của người dân địa phương, đặc biệt là khu vực cảng Thung Nai, hồ thủy điện Hòa Bình. Món ăn này chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà, thịt cá săn chắc và quy trình chế biến công phu, tỉ mỉ.

Nguyên liệu đặc trưng, đặc sản của sông Đà:

Nguyên liệu làm nên sự đặc biệt của món cá kho này chính là những loại cá tự nhiên, tươi ngon được đánh bắt từ lòng sông Đà. Các loại cá thường được chọn như cá Trắm, cá Mương, cá Chép, cá Ngạnh hoặc những loại cá quý hiếm hơn như cá Chiên, cá Bống sinh sống trong môi trường nước sạch, chảy xiết, nhờ đó thịt cá trắng, thơm, săn chắc và ít tanh hơn cá nuôi.

Quy trình chế biến cầu kỳ nghệ thuật công phu:

Chọn cá: Cá phải tươi, to, khỏe.
Ướp và xếp cá: Cá sau khi sơ chế sạch sẽ, được tẩm ướp với các gia vị theo công thức bí truyền, sau đó được xếp cẩn thận vào niêu đất, xen kẽ với thịt ba chỉ (hoặc thịt lợn khác) để tăng độ béo ngậy.
Gia vị truyền thống: Cá được ướp với các gia vị đặc trưng của vùng núi như riềng, sả, ớt, cùng với nước mắm, nước hàng (nước màu dừa) tạo nên màu sắc nâu cánh gián hấp dẫn. Nhiều nơi còn lót lá chè xanh hoặc mía dưới đáy niêu để chống cháy và tăng hương vị.
Kho niêu đất: Điểm nhấn đặc sắc là cá được kho trong niêu đất truyền thống.
Thời gian kho: Cá kho sông Đà được đun trên lửa nhỏ (kho liu riu) trong thời gian rất lâu, có thể từ 8 đến 14 tiếng hoặc hơn, giúp thịt cá săn lại, gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, xương cá nhừ tan, thậm chí có thể ăn được cả xương.

Thành phẩm hoàn hảo: Khi hoàn thành, niêu cá kho có màu nâu cánh gián đẹp mắt, lớp nước kho sánh đặc, óng ánh. Miếng cá chắc nịch, không hề tanh, thơm mùi riềng, ớt, tiêu, vị mặn ngọt hài hòa. Đặc biệt, xương cá mềm nhừ có thể ăn được.

Hương vị khó quên:

Niêu cá sông Đà kho thành phẩm có màu vàng óng hoặc nâu cánh gián đẹp mắt. Khi thưởng thức:

Thịt cá: Săn chắc, ngọt tự nhiên, không còn mùi tanh mà thay vào đó là vị thơm nồng của riềng, cay nhẹ của ớt.
Nước kho: Sền sệt, đậm đà, óng ánh mỡ cá.
Món ăn này lý tưởng để thưởng thức cùng cơm trắng nóng trong những ngày se lạnh. Vị đậm đà của cá kho, quyện với riềng sả cay ấm, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Cá Kho Sông Đà Niêu không chỉ là món ăn ngon trong bữa cơm gia đình mà còn là một lựa chọn tuyệt vời để làm quà biếu, thể hiện sự tinh tế và chân thành. Một niêu cá kho nóng hổi, đậm đà hương vị truyền thống là món quà ý nghĩa trong các dịp lễ Tết, sum họp gia đình hoặc tặng bạn bè, đối tác phương xa.

Nếu có dịp ghé thăm Thung Nai, lòng hồ thủy điện Hòa Bình đừng quên đừng quên liên hệ Nhà hàng Thủy Nguyên Call: O916.61O.342 để đặt mua một niêu cá kho chuẩn vị để thưởng thức hoặc làm quà biếu tặng. Có dịch vụ giao hàng đến tận nhà. Rất hân hạnh được phục vụ quý khách !!!